鼓风机是大小型饭店厨房都必备的设备，大型的鼓风机也简称风机，是厨房排油烟系统末端的设备，负责带动油烟的流动，帮助厨房排油烟。
鼓风机主要分为两大类型：透平式和容积式。透平式有：离心风机、轴流风机、混流风机。
容积式主要有：回转式和往复式。其中最常用的是罗茨风机和轴流风机。
鼓风机清洗的必要性
饭店鼓风机一般装在油烟净化器的后端，油烟最终经过风机排到空气中，收到各种因素的影响（净化器效率问题，厨师操作问题等）时间一长，风机内部会积累大量厚重的油污，油污积累，尤其是黏着在叶片上面，会造成叶片的负重，影响风机的正常运转，长期不清洗，会造成更严重的后果，轴承长期不平衡导致轴承损坏。会产生剧烈的抖动以及巨大的噪音，这也就是问什么很多厨房被居民投诉噪音问题的所在了。
厨房鼓风机清洗方案
先将电源切断，接着是拆卸，我公司专业人员进行拆卸，拆开面板。然后由清洗人员携带油铲，垃圾袋垃圾桶，人工进入风机内部，将内部油污铲除。尤其是叶轮上面的油污，我们的工作人员会着重清洗。
清洗结束之后，再由专业人员组装，还原风机，然后调试风机确保正常运转。
安全注意事项：操作的过程中，由于人员直接接触风机的风叶，必须确保工作人员在清洗的过程中风机的电源始终处于断开的状态。
厨房风机保养方案
鼓风机是需要定期清洗维护保养的，否则鼓风机的使用寿命会大大减少，风叶上门的油污灰尘都需要定期的清理，另外，还要定期检查风机的电流电压是否正常，风机的震动是否正常。
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