餐饮行业的烟道清洁有哪些传统方法

在一些国家，烹饪方式与我国不一样，这些国家所用的烹饪食品所用的油烟含量较低。国内大型餐饮企业一般都采用氧化焚烧法，中小型餐饮企业普遍采用催化剂净化法，烟气中的有机物质全部转化为二氧化碳和水，以去除污染物，那么，餐饮业的烟尘清洗有哪些传统方法？

1.燃烧氧化方法。
其原理是利用氧化反应将餐饮油烟中的有机成分全部转化为二氧化碳和水。为使所有污染物质充分燃烧达到较高处理效率，同时还要控制氧化氮的生成，氧化法焚烧炉是一种非常复杂的技术，可以有效地净化餐饮油烟，并能利用氧化产生的热能对食用油进行加热的装置，本装置比较适合大型的餐饮企业使用。氧化法处理餐饮业油烟的效率可以达到极高水平，其缺点是设备占用空间大，设备费用较高，运行费用较高的中小型参与企业也较低。

2.催化氧化方法。
其原理是将烟尘气体中的有机物在催化剂作用下分解成二氧化碳和水，对环境无害。在此基础上，采用一种基于氧化铜及兰氧化二郎的催化剂瞬时氧化气态有机物，蜂窝状陶瓷材料作为骨架，用贵金属作催化剂，将餐饮油烟中的有机污染物转变成二氧化碳和水。与其它方法相比，催化氧化法二次污染少，处理能力强、操作简单。但是，催化剂的选型与使用有一定的难度，合成催化剂的费用也相对昂贵，而且催化床的定期维护比较复杂。

目前我国推广使用的烟熏催化器有较大的局限性，此外，还开发了一种利用紫外光催化分解烟气油的方法，该方法采用一种特制的紫外紫外线灯，摧毁油烟中浮小颗粒油滴的有机体结构，使油脂分子分解成较小的更容易氧化分解。此外，紫外光能把空气中的氧转换成强氧化性臭氧，臭氧与油烟中的小颗粒油滴发生氧化反应，使油脂等有机物进一步氧化成水.二氧化碳等无害物质。

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