如今，人们越来越关注食品安全，商用厨房设备也越来越透明。一些餐饮企业推出了“透明厨房”或“清晰厨房”，让顾客实时监控厨房环境。一款干净、整洁、设计精良、低噪音、节能的商用厨房设备无疑能为企业吸引大量客户。只有设计合理、实用的商用厨房设备，才能满足专业化、个性化的厨房需求。
　　1、确定商用厨房设备的辅助系统设计方案
　　每个环节的设计过程都是有机联系的。分区、通道设置、工作空间划分、设备布置、水、电、排烟等辅助设施紧密相连，一个变化就会影响其他商用厨房设备的变化。当厨房的结构尺寸确定后，设备决定了车间面积的大小，车间的大小决定了区域划分，区域划分由围堵通道设定。当设备布局发生变化时，水、电、排烟等辅助设施也应相应改变。它需要反复考虑和调整，不可能一步到位。
　　2、确定商用厨房设备操作程序的效率
　　各种工作流程虽然没有在图纸上标注，但规划设计始终遵循流程有序的原则，流程的有序性也处处体现。能否保证厨房运作流程的运作效率，主要体现在厨房的布局设计上。在规划设计时，要认真分析，减少环节，缩短距离，简化流程，做到顺畅高效。厨卫布局设计是一门软科学。主要依靠运筹学思路和设计技巧，优化厨房功能，提高工作效率，无需额外投资。
　　3、确定商用厨房设备应具备的功能
　　厨具的功能主要取决于厨具的商业布局设计。厨具大小适中，但基本功能不能少。如果厨具太小，不能安装在车间，但设计的功能部件也要考虑，设计也要按照工作流程和工艺步骤进行，不能遗漏步骤和物品。
　　4、商用厨房设备的设计布局对使用寿命的影响


　　商业厨房的设计布局一经进行，墙体、门体、液压排烟等的施工就完成了，成为了固定的形式。即使发现问题，也很难改变，具有一定的不变性。因此，商用厨房设备的优化布局对厨房运营效率有着长期的影响。










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