商用厨房对厨房的要求非常高，不仅要实用卫生，还要美观耐用。因此，近年来，不少经营者在厨房设计和厨房设备安装上不惜重金。那么，商业厨房如何合理设计空间呢？
1、定制厨房设备
一些设备是必不可少的。如果空间无法安装，那么可以通过定制改变和缩小设备尺寸，从而节省部分空间。
2、借用空闲空间
常用设备可放在车间内，不常用的厨房设备可放在车间外，如热水器、冷柜等放在过道或其他公共场所的空闲位置。
3、常用设备
共享通用设备可以节省空间。例如，当室内面积有限时，可以几个车间共用一个冰柜。主食与未安装灶具的位置，可搭配副食品加工间的灶具使用。
4、减少重复设置
较大的酒店有多个厨房，多个厨房可以共用一个粗加工间。采用集中管理的方式，按照顺序挑选干净的菜品，可以避免重复设置，减少厨房的使用面积。
5、减小通道宽度或压缩通道宽度
较大的厨房往往有多个过道，减少过道可以大大增加厨房的面积。在建筑设计中，走廊一般设计在柱子的中间。如果走廊的隔断墙不是灶台的后墙，油烟机也没有悬挂，可以移出，换成轻质墙，增加厨房的使用面积。
6、借用餐厅空间
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