目前，对于酒店、饭店等综合性建筑，由于所需功能的多样性，建筑布局较为复杂； 在他们的辅助厨房设计中，厨房通风系统的布局往往因其功能导向的设计而受到很大限制。导致厨房通风不良，工作环境恶劣。 针对工程中存在的问题，大型厨房通风工程的设计应该考虑哪些便利？
    1、划分厨房通风系统
    在综合性建筑中，由于其功能的多样性，各部分的通风负荷是不同的：酒店的包间、卫生间、地下室需要达到一定的换气次数才能满足卫生要求； 厨房的油炸、油炸、烧烤 房间内的烟油要排尽； 需要布置烹饪室、洗碗消毒室等。在划分通风系统和选择局部排烟（风）罩或通风口时，应将具有相同通风负荷或类似性能的通风系统划分为同一系统。 阻力相似，如果阻力不同，应在风道上加一个调节阀。 为满足卫生要求，酒店包房的卫生间和地下室需要达到一定的换气次数，即出风口阻力小，分类为系统； 厨房的油炸、油炸、烧烤室必须使用滤油机和抽油烟机。 阻力比较大。 烹饪和洗碗间需要排出潮湿的空气，但单系统设置很困难并且负载点很少。 当连接到后一种系统时，在连接风道上增加了一个调节阀。
    2、气流组织、风量和热平衡计算
    考虑到各种因素，如果工作区排出大量空气，则必须将室外空气供应到工作区。 冬天，室外温度很低。 要维持正常的室内温度，必须提高送风温度，这部分热量浪费非常大。
    3、风道内气流速度的测定
    在厨房通风系统的设计中，必须选择经济合理的抽油烟机风速和风道内的风速。 它是利用空气对流和负压通风的原理设计的。 负压风机安装在通风不良的地方。 正常运转时，风机可通过机械动能运转，可在最短的时间内消除厨房内的滞热、异味和黑烟。 它能在短时间内快速排出室外空气，同时室外新鲜空气与室内循环进行交换，从而达到通风降温的目的，改善厨房环境。
    在酒店、饭店等综合性建筑的厨房通风设计中，应合理划分系统，首先确定有效的厨房通风方案； 其次，要进行风量和热平衡的准确计算，选择合适的系统设备，打造高效厨房。 

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