厨房设备灭火装置是餐饮业和食品加工行业等场所必不可少的重要消防安全设备，可有效快速的扑灭因人员离岗、意外操作等造成的油锅起火初期，避免火势变大。

厨房设备灭火装置主要的区分为启动方式，市面目前主流分为两种，CMJS机械式启动和CMDS电磁式启动。

根据最新国家消防救援行业标准 XF 498-2012《厨房设备灭火装置》命名规范

一、CMDS电磁式启动，根据命名规范型号解读：使用食用油灭火剂 、贮气瓶驱动式、电启动式 、具有水冷却功能 。

cmds型厨房灭火装置结构原理图

启动原理：

1. 油锅上方安装感温装置，当起火后油锅上方温度不断升高，到达183度以上，感温装置会断开。

2. 通过钢丝拉动传递启动信号到传感器，传感器将启动信号转换为电信号后再传递到控制箱。

3. 控制箱收到启动信号后打开电磁阀，释放高压驱动气体。

4. 高压气体驱动灭火药剂通过管路进入油锅上方喷头喷出进行灭火。使用的灭火药剂为食用油专用的F类火灾灭火剂，能迅速扑灭动植物油引发的起火，环保无害。

5. 喷射灭火药剂10-15s后，控制箱控制启动水流阀门，水流通过管路进入喷头喷出，进行冷却降温，防止复燃。

CMDS型优势：设备启动信号先通过控制箱处理，再输出启动电磁阀信号，可实现延时启动效果，在延时启动时间内，可紧急手动停止。

CMDS型劣势：由于该类型设备需要用电启动，厨房高湿热环境容易导致电路板故障，造成误启动或无法启动等问题。

二、CMJS机械式启动，根据命名规范型号解读：使用食用油灭火剂 、贮气瓶驱动式、机械启动式 、具有水冷却功能 。

cmjs型厨房灭火装置结构原理图

启动原理：

1. 油锅上方安装感温装置，当起火后油锅上方温度不断升高，到达183度以上，感温装置会断开。

2. 通过钢丝直接联动机械启动阀门，释放高压驱动气体。

3. 高压气体驱动灭火药剂通过管路进入油锅上方喷头喷出进行灭火。使用的灭火药剂为食用油专用的F类火灾灭火剂，能迅速扑灭动植物油引发的起火，环保无害。

4. 喷射灭火药剂10-15s后，电动阀门启动水流开关，水流通过管路进入喷头喷出，进行冷却降温，防止复燃。

CMJS型优势：其结构简单，物理感应启动，故障率低，传动效率高，无需用电即可启动，更加省心。目前在市场应用较为普遍。

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